Какие супы можно есть при гастрите

Содержание

Супы при гастрите: как правильно готовить

Какие супы можно есть при гастрите

Гастрит – это воспаление слизистой, при котором необходима диета. При этом можно соблюдать разнообразие в приготовлении первых блюд. Супы при гастрите должны присутствовать в меню, так как само заболевание нередко бывает вызвано именно неправильным питанием.

Важность первых блюд

Любая диета, независимо от разновидности недуга, должна включать в себя первые блюда. Они различаются по технике приготовления и выбору продуктов. Супы быстро усваиваются организмом, за счет чего происходит быстрое насыщение тканей минералами и витаминами. Однако при воспалении слизистой не все блюда подходят для меню. Нужно знать, какие супы можно есть при гастрите.

Жидкие блюда обволакивают поврежденную слизистую. Это создает некоторую защиту от агрессивного воздействия желудочного сока. Овощные бульоны улучшают пищеварение, снимая раздраженность тканей. Суп пюре при гастрите

включается в меню при заболевании повышенной кислотности. Это помогает быстрому поглощению соляной кислоты, и не способствует ее чрезмерному образованию при пониженной.

Основные принципы приготовления первых блюд

Суп при гастрите переваривать нельзя, иначе не сохранится витаминный состав. Овощи тушатся в рыбном или нежирном мясном бульоне. Используются преимущественно кабачки, брокколи, тыква и цветная капуста. Поджарку использовать не рекомендовано, запрещается добавлять в бульоны сало.

Варить первые блюда можно на диетическом мясе, которому относится курица, индейка и кролик. Можно ли есть гороховый суп при гастрите? Он вызывает метеоризм и усугубляет заболевание. Поэтому гороховый суп употреблять не рекомендуется.

Если берется мука, то она должна сначала пассероваться на масле, а потом подсушиваться. Соль используется в минимальных количествах, исключаются грибы и все острые специи. При воспалении слизистой готовятся супы с геркулесом, пшеном, рисом и манкой.

Супы при гастрите с разной кислотностью

Воспаление слизистой сопровождается высоким или низким уровнем кислотности. Какие супы можно при гастрите с высокой? Предпочтительны овощные, сваренные на курином или говяжьем бульоне. Дополнительно добавляется перловка, вермишель, овсяные хлопья и рис. При высокой кислотности исключаются:

  • рассольники;
  • борщи из щавеля;
  • жирные насыщенные бульоны;
  • щи.

Не рекомендуется добавлять бобовые культуры. Например, гороховый суп при гастрите вызывает метеоризм, распирание живота и боли.

При пониженной кислотности в блюда добавляются продукты, которые увеличивают выработку желудочного сока. Супы рекомендовано готовить на жирных куриных, рыбных или говяжьих бульонах. Можно ли гороховый суп при гастрите с пониженной кислотностью? Это блюдо готовить не рекомендуется. Нельзя добавлять в супы простую капусту, чеснок, а в некоторые – репчатый лук.

Слизистые супы

При воспалении желудка готовятся преимущественно слизистые супы при гастрите, рецепты можно придумывать разные. Для блюд используются разные разрешенные ингредиенты, основной из которых – крупа. Главное правило – варить по определенной технологии.

Такие супы применяются во время строгих диет. Жидкая пища, попадая в желудок, создает прослойку между слизистой и соляной кислотой. Консистенция блюд одновременно благотворно влияет и на кишечник. Варианты слизистого супа при гастрите, рецепты:

  1. В воде отваривается картофель, затем разминается. В бульон кладется 2 ст. л. овсяных хлопьев, натертая морковка и нарезанный лук. Суп варится на небольшом огне четверть часа. Затем в него докладывается зелень и небольшое количество соли.
  2. Куриный суп при гастрите делается из морковки, любой зелени и корня петрушки. Они отвариваются и прокручиваются в мясорубке. Затем смесь опускается в слабый бульон. В него добавляется отварной протертый рис и соль. Суп ставится на небольшой огонь на двадцать мин. Сливочное масло добавляется уже в теплый суп, перед употреблением.

Для ячневого слизистого супа шинкуются и отвариваются овощи. Затем из них делается пюре. Крупа варится на мясном бульоне пару часов. Затем в него добавляется соль, овощное истолченное овощное рагу и немного масла сливочного.

Протертые супы

Протертые супы могут готовиться в виде пюре и кремов. Технология приготовления их одинакова, различие только в консистенции. В супы-крема добавляются взбитые яйца, сливки или подсушенная мука. В результате первые блюда получаются более плотными. Какие можно делать супы-пюре при гастрите, рецепты:

  1. Мякоть тыквы (400 г) очищается от кожуры и семечек, нарезается маленькими кусочками. Они кладутся в емкость и заливаются готовым овощным бульоном. Он должен только слегка покрывать кубики. Тыква тушится четверть часа на небольшом огне. Затем толчется до пюреобразной массы.
  2. Овощной суп при гастрите: отвариваются мелко порезанные соцветья цветной капусты. В них вливается 200 г кипяченого разбавленного водой молока и 0,5 ч. л. сахарного песка. Все смешивается и в блюдо добавляется соус. Взбивается белок одного яйца с большой ложкой сметаны, и смесь вливается в кипящий суп. Он варится несколько минут на маленьком огне, при постоянном помешивании.

Для супов при гастрите, рецепты которых представлены выше, готовится специальный соус. Берется 2 ст. л. муки и обжариваются на сливочном масле. Затем в сковороду добавляется пара ложек овощного бульона. Соус томится под крышкой несколько минут на маленьком огне. Затем соединяется с основой супа и варится еще минут десять. Перед употреблением в блюдо добавляется ложка сметаны.

Важные рекомендации, позволяющие обезопасить состояние, приведены в этом видео.

Диетические супы

Диетические супы при гастрите, рецепты:

  1. Для молочного супа сначала 20 минут в подсоленой воде варится нарезанная кусками морковь, затем бросаются брусочки картофеля. Когда все овощи сварятся, жидкость сливается и заливается кипяченым разбавленным молоком. Добавляется небольшое количество сливочного масла, соль. Снимается с огня, когда закипит.
  2. Овощной суп при гастрите – рецепт очень простой. В свежий бульон из индейки добавляются порезанные морковка и картофель. Варятся до готовности. Куриное мясо пропускается через блендер и добавляется в суп. Затем кладут немного зелени и доводят его до кипения.
  3. Суп можно сварить с двумя яйцами, которые взбиваются и добавляются в конце варки. Подавать суп можно с сухариками.

Принцип приготовления рыбных первых блюд стандартный – до консистенции пюре. Можно ли при гастрите есть борщ? Это блюдо разрешается, но готовить его нужно на слабом бульоне и только с диетическим мясом.

Для борща при гастрите берутся морковь, свекла, картофель. Можно добавить репчатый лук. Они отвариваются в подсоленой воде. Свекла добавляется в последнюю очередь. Уже в готовый борщ кладутся одно взбитое куриное яйцо, а в тарелку – ложка сметаны.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/supy-pri-gastrite.html

Лучшие диетические рецепты при гастрите

Какие супы можно есть при гастрите

Гастрит — это заболевание, при котором правильное питание помогает лечить желудок гораздо эффективнее, чем какие-либо фармацевтические препараты.

В это время мало готовить блюда исключительно из разрешённых продуктов, нужно ещё знать, какую обработку они должны пройти (как правило, до состояния каши или пюре), и какой температуры должны быть при подаче к столу.

Все это необходимо для того, чтобы желудок функционировал с меньшей нагрузкой. Щадящее питание — залог здоровья в данном случае.

Диетическое питание при гастрите: основные принципы

Хотя исследования любых заболеваний сегодня продолжаются, многие стандарты их лечения с годами практически не меняются. Например, это лечебное питание, которое было разработано ещё в советские времена по результатам многолетних исследований профессора М. И.

Певзнера. С точки зрения этого терапевта, диетическое питание при гастрите можно разделить на две категории. К одной категории относится стол №1, который разработан для периода обострения, а потом применяется стол №2, чтобы поддержать желудок.

Как следует приготавливать продукты? У диетического стола №1 есть две модификации — А и Б. В первом случае можно есть только блюда в виде протёртого пюре или каши. Питаться нужно часто, но небольшими порциями, в среднем 6–7 раз в сутки. Даже если кислотность не повышена, то овощи, фрукты и хлеб есть нельзя.

Во втором случае можно уже позволить себе больше блюд. Это схема питания в стадии сразу после обострения гастрита. Тем не менее здесь тоже хватает ограничений. В частности, нужно больше внимания уделять правильному соотношению жиров, белков и углеводов. По-прежнему все блюда подаются в кашеобразном виде. Овощи, фрукты и хлеб все ещё запрещены.

Какие продукты можно есть при гастрите?

Для того чтобы понять, какие рецепты блюд при гастрите желудка нужно готовить, важно знать, какие из них, вообще ,разрешены правилами.

Многие считают, что при гастрите желудок не справляется с жирными продуктами. Но это не означает, что ему не нужны жиры и масла. Допускается сливочное масло (но только несолёное), рафинированное подсолнечное, кукурузное или оливковое масло, которые добавляются прямо в блюдо.

Можно ли при гастрите употреблять соусы и пряности?

Это важный вопрос, поскольку такие компоненты украшают рецепт, позволяют сделать вкусными даже самые прозаические блюда. Под запретом находится все, что могло бы повышать (даже теоретически) кислотность желудка. То есть полностью исключены грибные, мясные и рыбные соусы.

Повышенная кислотность означает, что и томатные соусы есть нельзя. А вот сметану в умеренном количестве есть можно. Некоторые рецепты предполагают и приготовление разрешённых фруктово-молочных соусов.

Что же касается таких компонентов, как укроп или петрушка, а также специй вроде корицы и ванили, то их есть можно, но употреблять в небольшом количестве.

Повышенная кислотность не мешает отдать должное различным сладостям, хотя и злоупотреблять ими не стоит. Полностью придётся исключить из рациона только шоколад и мороженое. Они негативно влияют на желудок.

А вот различные фруктовые желе, сливочные кремы, кисели (в том числе и молочный), пастилу и зефир есть можно. Полностью нужно исключить лишь то, что может повышать уровень кислоты.

Например, это любые кислые и тем более неспелые фрукты.

Источник: https://rodinkam.com/nuzhno-znat/luchshie-dieticheskie-retseptyi-pri-gastrite

Можно ли супы при гастрите: рецепты супа-пюре, диетических, овощных, слизистых и других

Какие супы можно есть при гастрите

Ноющая или острая боль в области желудка, изжога и отрыжка, тяжесть в животе – с высокой вероятностью все эти симптомы свидетельствуют о развитии гастрита. Среди заболеваний системы пищеварения он занимает лидирующие позиции.

Любовь к фастфуду, нерегулярное питание, злоупотребление алкоголем и сигаретами, нервная и напряженная работа – верные шаги к воспалению слизистой желудка.

Назначенные врачом лекарства помогут унять боль и бороться с возбудителем болезни – бактерией Helicobacter pylori. Но стабилизировать состояние пациента всерьез и надолго способно только правильно организованное питание. Давайте выясним, какое место в нем отводится супам.

Чем полезен суп?

Русские щи, украинский борщ, грузинский харчо, тайский Том Ям. При разном наборе ингредиентов все супы объединяет главное – это жидкое кушанье, около половины которого составляет вода.

В большинстве культур это первое блюдо, оно может быть холодным или горячим.

Плюсов для здоровья у такой еды немало:

  • Жидкая пища помогает организму сохранять водный баланс.
  • Она легко усваивается и стимулирует процесс переваривания. При этом заполняет много места в желудке, а значит, чувство насыщения появляется быстрее.
  • В супах, как правило, меньше калорий, чем во-вторых блюдах. А витаминов и полезных веществ во время варки сохраняется больше, чем при обжаривании и тушении.
  • Горячий бульон хорошо согревает.

Первое блюдо может обладать и лечебными свойствами. Например, куриный бульон поможет при простудных заболеваниях. Ученые доказали, что в его составе содержатся противовоспалительные компоненты.

Поэтому легкий супчик из нежирной курицы часто становится хорошим подспорьем для организма, ослабленного ОРЗ, гриппом или ангиной.

У нас на сайте:   Огурцы и помидоры при гастрите – можно ли?

Правила приготовления диетических супов при гастрите

Готовя для больного гастритом, следует помнить о нескольких важных моментах:

  • исключается грубая и твердая пища, которая может травмировать воспаленную слизистую желудка
  • всё жирное и острое — под строгим запретом
  • еда не должна быть слишком холодной или горячей, идеальной считается температура тела

Профессиональные медицинские советы по организации диетического питания при гастрите дает врач Галина Голикова в программе канала «Здоровое ТВ». Она также отмечает важность первых блюд в рационе.

Итак, главная задача — щадить и чрезмерно не нагружать больной желудок. Тем же требованиям должны отвечать и диетические супы. Основные принципы их приготовления:

  • Использовать нежирный и не слишком наваристый бульон. Для него хорошо подойдет мясо кролика, курица, индейка, постная говядина. Причем, необходима мякоть, использовать кости не рекомендуется.
  • Первый бульон следует слить. Таким образом, уйдут лишний жир и вредные вещества, которые выделяются при термической обработке мяса.
  • Острые специи, пряности, уксус, чрезмерное количество соли – враги воспаленного желудка
  • Овощи предварительно не зажариваются и варятся недолго. Нужно максимально сохранить содержащиеся в них витамины.
  • Оптимальная консистенция готового блюда – пюре.

Какое блюдо выбрать?

Если секреторная функция желудка повышена, и он вырабатывает слишком много кислоты, говорят о гастрите с повышенной кислотностью. В этом случае придется забыть о рассольнике, щах с кислой капустой, жирной солянке, традиционном борще.

При пониженной секреторной функции, когда кислоты для полноценного переваривания пищи не хватает, необходимо стимулировать работу желудка. Поэтому допускается употребление крепкого мясного или рыбного бульона.

  • Овощи могут быть как протертыми, так и мелко нарезанными.
  • Не возбраняется включать в рацион щи и рассольник. Однако, в последнем придется заменить соленые огурцы на рассол.
  • Ни в коем случае нельзя употреблять продукты, вызывающие брожение, поэтому от первых блюд с использованием молока, бобовых и кваса (окрошка) придется отказаться.

При любой форме гастрита из числа разрешенных ингредиентов исключаются грибы. Для больного желудка это слишком тяжелая пища.

Вариантов первых блюд при гастрите не так уж и мало. Главное правильно подбирать продукты и способ их приготовления.

Так, классический борщ может стать вполне диетическим, если исключить капусту, лук, чеснок и уксус, варить на овощном бульоне, а мясо заменить на фрикадельки из качественного нежирного фарша. Не возбраняется употреблять супчики с домашней лапшой или вермишелью.

Остановимся подробнее на тех видах супов, которые принесут наибольшую пользу желудку.

Рецепт супа-пюре в лечебной диете при гастрите

Он одинаково хорош при разных формах гастрита. Однородная, вязкая текстура позволяет ему обволакивать слизистую, снижая раздражающее воздействие желудочного сока. Это особенно важно при повышенной кислотности.

При пониженной на первый план выходит другое свойство. Полужидкая еда легче усваивается, не нагружая желудок, которому и так не хватает соляной кислоты для нормальной работы.

  • Можно приготовить суп-пюре на овощном бульоне – он станет хорошим источником витаминов. Подойдет также не концентрированный мясной бульон.
  • Разрешено использовать заранее вываренное мясо.
  • Все ингредиенты блюда в итоге должны быть измельчены до кашицеобразного состояния. Вариантов несколько – размять толкушкой, протереть через сито или же использовать блендер. Безусловно, последний вариант самый быстрый и удобный, а полученная масса будет особенно нежной, кремовой.

Вкусный и питательный суп-пюре готовится из тыквы. Ее можно отварить в легком курином или овощном бульоне, а затем пробить блендером. Разрешается также добавить морковь, картошку и немного молока.

Приятно разнообразит диету своего рода уха в виде пюре. Главное условие — использовать нежирные сорта рыбы и разрешенные овощи. Принципы приготовления те же – отварить, измельчить, остудить.

У нас на сайте:   Почему нужно есть брокколи при гастрите?

Из крупы

Они не порадуют вкусовые рецепторы, но помогут пищеварительной системе. Это единственные первые блюда, которые разрешены в период обострения гастрита и язвенной болезни. Для приготовления лучше всего подойдут овсянка или рис.

При варке этих круп образуется слизь, которая мягко воздействует на больной желудок, обволакивая и защищая изнутри.

Приготовить такой суп несложно:

  • Варить его следует на воде, достаточно долго, на медленном огне, чтобы крупа полностью разварилась.
  • Затем необходимо процедить получившийся крупяной отвар и довести до кипения.
  • На этой стадии можно добавить в блюдо немного куриного бульона или молока, сливочное масло или яйцо.

Если у больного есть склонность к запорам, рис лучше исключить. Оптимальный вариант в этом случае – овсяная крупа.

Организуя питание при гастрите, важно четко следовать рекомендациям лечащего врача и придерживаться списка разрешенных продуктов. Кушать нужно небольшими порциями, но часто, каждые три часа, иначе пустой желудок начнет переваривать собственную слизистую. Лучшие блюда – суп или каша.

Ну и конечно на пути к выздоровлению жизненно необходимо оставить в прошлом пагубное пристрастие к крепким напиткам и курению. Все эти меры вместе с корректно назначенным лечением помогут побороть гастрит.

У нас на сайте:   Фрукты при гастрите – какие можно?

Источник: https://gastroved.com/supy-pri-gastrite-retsepty.html

Какие супы можно есть при гастритах с повышенной кислотностью?

Какие супы можно есть при гастрите

25.11.2017

В комплекс лечения гастритов врач эндокринолог обязательно включает такой пункт как диета. Её соблюдение не только обеспечивает ускоренное выздоровление, но и долгую ремиссию при хроническом виде гастрита. При этом в рацион лечебной диеты при гастрите обязательно должны быть включены супы. Как их правильно варить расскажет данная статья.

Польза супов

Супы являются неотъемлемой частью рациона для больных гастритом, и на это есть свои причины:

  1. Супы заполняют и обволакивают стенки желудка, защищая его от раздражающего воздействия соляной кислоты;
  2. Овощные супы благотворно влияют на пищеварение;
  3. Насыщают организм необходимыми калориями и полезными веществами;
  4. Жидкая пища быстрее и легче усваивается организмом, не напрягая при этом измученный гастритом желудок;

Общие правила приготовления и употребления супов

Для того чтобы суп оказывал полезное действие на организм при его приготовлении важно придерживаться следующих правил:

  • соли в супах должно быть минимальным, а другие специи, например, перец, исключается совсем;
  • При варке любого супа исключить добавление поджарки, сала, грибов;
  • Все продукты необходимо резать на мелкие кусочки;
  • Овощи не должны долго вариться, ведь важно сохранить весь их витаминный комплекс.
  • Для варки супа при гастрите лучше использовать брокколи, кабачки тыкву, гречневую, рисовую, пшённую крупу и овсяные хлопья;
  • Для густоты супа можно добавить подсушенную на сковороде муку или взбитый белок;
  • При гастрите с чрезмерной выработкой соляной кислоты следует варить бульоны на нежирной говядине или курице;
  • Бобовые, такие как горох и фасоль, лучше исключить, ведь они вызывают симптомы метеоризма и усиливают болевые ощущения;

Употреблять суп желательно в протёртом виде при температуре до 50 градусов. Более горячая пища вызывает раздражение слизистой желудка и нередко приводит к обострению заболевания.

Разновидности разрешённых супов

Людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, на первое подойдут следующие виды супов:

  • Суп из курицы;
  • Уха;
  • Картофельный суп;
  • Рисовый суп;
  • Лёгкий овощной суп;
  • Суп на молоке;
  • Суп-пюре из мяса.

Рецепты некоторых первых блюд

Суп из курицы

Супы на основе мяса этой птицы прекрасно подходят для питания людей, страдающих гастритами с повышенной кислотностью. Ведь такое первое блюдо помогает восстановить нормальный уровень соляной кислоты в желудке.

Необходимые ингредиенты:

  • Небольшая курица;
  • Клубни картофеля 5 шт.;
  • 1 средняя морковь.

Перед приготовлением с курицы предварительно снимают шкурку, а саму тушку опускают в кипящую воду. После наступления готовности, мясо птицы вынимают, а вместо него закладывают мелко нарезанные овощи. Во время варки овощей, мясо птицы измельчают, а затем добавляют обратно в бульон вместе с зеленью. Далее, суп необходимо прокипятить в течение 1 минуты и выключить.

Уха

Для приготовления этого супа необходимо выбрать нежирный сорт рыбы, например морского окуня.

Ингредиенты:

  • морской окунь или другая не жирная рыба -300 г;
  • 1 луковица репчатого лука;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 средняя морковь.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, а затем хорошо промывают. Овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Рыбу и овощи закладывают в воду и варят до готовности. Морского окуня необходимо варить примерно 20 минут.

Далее, все ингредиенты извлекаются, а сам бульон процеживается и ставится обратно на плиту. Пока бульон закипает, рыбу очищают от костей, а овощи измельчают. В таком виде ингредиенты отправляются в бульон и варятся ещё на протяжении 1 минуты.

После этого в суп вливается взбитое яйцо и всё тщательно перемешивается.

Картофельный суп

Картофель является очень полезным корнеплодом для людей, страдающим гастритом. Этот овощ способен устранить многие симптомы заболевания.

Ингредиенты:

  • 4-5 клубня среднего картофеля;
  • 2 средние моркови;
  • 2 куриные яйца;
  • 3 ч л оливкового масла;
  • Зелень;
  • Сухарики.

Все овощи тщательно промываются и очищаются от загрязнений, а затем нарезаются брусочками. После этого овощи добавляют в кастрюлю с водой и варят до готовности. Затем, в суп вливается масло и добавляется измельчённая зелень. После этого суп необходимо выключить и добавить в него, тщательно перемешивая, взбитые яйца. Перед подачей бульон остудить, и дополнить его сухариками.

Суп из риса

Ингредиенты:

  • 400 г мяса нежирных сортов;
  • Вода;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 стакан сваренного до готовности риса;
  • немного сливочного масла;

Мясо хорошо промыть и поставить вариться на средний огонь. За полчаса до его приготовления, в бульон добавляют овощи.

Затем, все ингредиенты вынимаются и вместе с рисом и зеленью перетираются в ступке или при помощи блендера.

После этого измельченные ингредиенты отправляют обратно в суп, который доводят до кипения и варят на слабом огне в течение получаса. Перед подачей заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из мяса

Суп готовится просто, но получается питательным и полезным.

Ингредиенты:

  • 200 г нежирного варёного мяса;
  • 3 стакана отвара из таких овощей, как морковь, лук, картофель.
  • 200 г молока;
  • 1 яичный желток.

Поставить отвар из овощей на огонь и довести до кипения. Мясо в это время необходимо измельчить при помощи блендера или мясорубки. Измельчённое мясо кладётся в кипящую воду, затем добавляют молоко и яичный желток, суп при этом необходимо непрерывно мешать. Пенку, образовавшуюся во время кипения необходимо снимать.

Какие первые блюда запрещены при гастритах

Людям, страдающим гастритом с чрезмерной выработкой соляной кислоты, запрещены наваристые супы на жирном бульоне, а также кислые первые блюда.

Не стоит употреблять в пищу следующие виды супов:

  • Рассольник;
  • Щи из кислой капусты;
  • Суп из щавеля;
  • Гороховый суп;
  • Грибной суп;
  • Борщ на наваристом бульоне.

Если грамотно готовить супы и соблюдать диету, то можно значительно снизить риск возникновения рецидива гастрита с повышенной кислотностью.

Какие супы можно есть при гастритах с повышенной кислотностью? Ссылка на основную публикацию

Источник: https://StopGastrit.com/pitanie-pri-gastrite/kakie-supy-mozhno-est-pri-gastritah-s-povyshennoj-kislotnostyu

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.